鹅全身是宝，yin此，鹅血、鹅肝、鹅肠子、鹅头、鹅颈、鹅爪子……全鹅yi样不少，再佐以干辣椒、酒、you、盐、酱you和糖等等，最后撒上一把青葱

与寻常人家烧老鹅yi样，吴堡马家全鹅要放生姜、葱等。但马家全鹅讲究的是，lao鹅下锅qian不焯水，yin为焯水后lao鹅会鲜味不足，you热煸炒后的lao鹅yi次性放足水红烧即可。

有一种说法，似乎神神怪怪：烧全鹅要配本鹅的血子，不能是另外一只鹅的血子，否则味道不到位。

鹅洗干净，剁块，焯水，自来水冲洗干净！

步骤 2

准bei一个炖锅，最好有铸铁锅，不容易流失水分，炖的时间更快，更保持原汁原味的汤汁，三片姜片、葱结、放入锅里，把焯水后的肉洗干净放入锅中，加水加足，不要中途加水，一气呵成的汤才好喝！

步骤 3

为了增香，记得加yi勺甜酒酿哦，会看到汤里放了dang参，你如果想放，也可以放的哦）

步骤 4

不盖锅盖，煮开，改中火，如果这时候会有浮沫，用勺子捞去撇干净，这时候加入料酒，盖上锅盖，改小火炖，半小时后加冰糖，再过半小时加盐、白胡椒粉、调味！觉得适合再加ji精、枸杞，关火就可以盛出喝汤了！